Comparatif : plats cuisinés lyophilisés Bivouac > Alimentation

A la différence du précédent comparatif de lyophilisés, notre test 2010 prend en compte plus de fabricants. Grâce à l’arrivée de www.lyophilise.fr, nouveau site web entièrement dédié aux plats cuisinés lyophilisés, nous avons pu goûter un plus grand nombre de sachets : RealTurmat, Fuizion, Pack’n’go, Outdoor Gourmet, Travellunch. Les incontournables Voyager, MX3, Trekn’ Eat sont inévitablement présents dans cet article culinaire !

Notre technique d’évaluation est toujours la même : une équipe de testeurs, un bivouac et un repas au coin du feu. Pour être le plus objectif possible, les plats cuisinés lyophilisés ont été mangés au minimum par 2 goûteurs. Les points à retenir :
l’aspect, le goût, l’odeur : chacun de ces qualificatifs est noté sur 5. Ce qui donne une note générale sur 15. Chaque lyophilisé est commenté pour argumenter les notes.
le rapport calorique par sachet.
Nous n’avons pas, volontairement, indiqué les tarifs par sachet, puisque le prix est, par définition, un élément variable.

Pour en savoir plus sur les conditions de tests et les points à retenir concernant les lyophilisés, reportez-vous à notre précédent test « 40 rations au bout de la fourchette » et « Les plats cuisinés lyophilisés ».

Pour plus de visibilité, nous vous proposons un tableau comparatif comprenant le nom du lyophilisé, l’apport calorique, la quantité de glucides, de lipides et de protéines ainsi qu'une note générale sur 15.

Voyager

Site web Voyager
Fabrication : France
Les sachets tiennent debout. Le niveau d’eau est mentionné sur les étiquettes des sachets Voyager. La moitié de la gamme est conditionnée en sachets zip.
Voyager est fabricant d’aliments lyophilisés : l’entreprise élabore les plats cuisinés dans ses locaux (maitrise le processus de lyophilisation). C’est un point de différence important par rapport à d’autres fournisseurs qui ne sont que des « assembleurs » (Ils achètent des aliments déjà lyophilisés et assemblent les ingrédients.)

Pasta bolognaise
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur: 4,5/5
Avis : un basique de chez Voyager. A emporter les yeux fermés. Si nous devions faire une sélection de plats lyophilisés à emporter, il en ferait partie. La sauce bolognaise est aussi bonne qu’à la maison.

Saumon, pâtes et légumes
Note aspect : 3/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur: 3/5
Avis : aspect du plat moyen mais goût correct !

Purée de jambon
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur: 4/5
Avis : ce plat est très bon. Une purée légère avec de très petits morceaux de jambon.

Lentilles aux jambons
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur: 4/5
Avis : un plat appétissant et bon, malgré les lentilles qui sont longues à réhydrater. Ce plat contient de gros morceaux de jambon (à comparer avec la purée au jambon Voyager).

Curry de volailles aux pâtes
Note aspect : 4/5
Note goût : 4/5
Note odeur: 4/5
Avis : un plat simple avec de bon morceau de poulet. Manque un peu de sel.

Mousse au chocolat
Note aspect : 4/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur: 4/5
Avis : nous avons trouvé sympa les pépites croustillantes de chocolat. C’est le premier dessert que l’on trouve bon. Ce plat est toutefois légèrement granuleux mais avec une bonne odeur de chocolat à l’ouverture du sachet.

Dessert de yaourt aux fruits rouges
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur: 4/5
Avis : une bonne texture du yaourt. Un bon goût, cependant trop sucré. Un dessert à retenir.

Trek’n Eat

Site web Trek'n Eat
Fabrication : nc
Les sachets lyophilisés Trek’n Eat sont munis de zip et d’une ligne intérieure de niveau indiquant la quantité d’eau chaude à verser. Les sachets tiennent debout.

Poulet – Riz au curry
Note aspect: 4/5
Note goût: 4/5
Note odeur: 4/5
Avis : l’ananas fait de ce lyophilisé, un plat original. Un mélange sucré salé. Le goût du curry n’est pas trop prononcé et ne masque pas celui de l’ananas.

Pâtes au pesto de saumon
Note aspect : 4/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3/5
Avis : un plat comprenant trop d’ail. L’ail couvre le goût du saumon.

Bœuf – purée de pommes de terres
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3/5
Avis : trop de composants qui masquent le goût de la purée et de la viande.

Purée bio épicée aux légumes et graines de chanvres
Note aspect : 4/5
Note goût : 2,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : un lyophilisé qui fait envie. Nous avons eu du mal à terminer le sachet. Un met très original, coloré mais trop piquant ! Réservé aux adeptes des épices !

Chama Masala, curry de pois chiches et riz
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : un lyophilisé réussi ayant un bel aspect et un bon goût. Attention aux papilles, ça pique un peu !

Pommes de terres et oignons
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : ne pas se fier aux apparences, on ne sait pas ce qu’on mange. On croit sentir la présence alors qu’il n’y en a pas dans ce plat ! Le goût est largement acceptable voire bon, il suffit de fermer les yeux…

Yaourt aux myrtilles
Note aspect : 4/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : après avoir rajouté 120 ml d’eau, le plat a un bel aspect de yaourt aux myrtilles. Ce plat coloré reste granuleux en bouche et le sucre cache le goût de la myrtille.

Crème au caramel
Note aspect : 3,5/5
Note goût: 4,5/5
Note odeur : 4,5/5
Avis : un dessert pour se faire plaisir. 4 minuscules petits biscuits apportent un peu de craquant. On a aimé !

Muesli suisse au lait
Note aspect : 4/5
Note goût : 2,5/5
Note odeur : 2,5/5
Avis : un plat dont l’aspect est appétissant mais qui se révèle décevant d’un point de vue gustatif. Un plat un peu acide avec un arrière goût qui reste en bouche (sans doute l’abricot). Un mélange fait maison « muesli + lait en poudre » s’avèrera d’un meilleur rapport goût/prix, avec un apport calorique identique.

MX3

Site web Mx3
Fabrication France
Les sachets lyophilisés Mx3 sont munis de zip et d’une ligne intérieure de niveau indiquant la quantité d’eau chaude à verser. Les sachets tiennent debout.

Pâtes à la carbonara
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : presque aussi bon que les pâtes à la carbo faites chez soi !

Fondue au 4 fromages et ses croutons
Note aspect : 3/5
Note goût : 2,5/5
Note odeur : 3/5
Avis : ce plat a la consistance de la fondu, l’odeur du fromage mais le goût de l’ail. Il en contient trop. Un zeste d’ail en moins et ce lyophilisé devrait convenir ; en attendant, on n’a pas fini le sachet.

Colombo de poulet et de riz
Note aspect : 4/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : un plat appétissant qui s’avère un peu fade. 150 grammes est une quantité intéressante après une journée d’efforts.

Soupe chinoise aux parfums de Sichuan
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 2/5
Note odeur : 3,5/5
Avis : une soupe un peu piquante qui ne nous a pas séduits. Le seul intérêt de manger une soupe en lyophilisé est de ne pas salir la casserole. On trouve des soupes chinoises en grandes surfaces (type Knorr) bien moins chères et d’un volume plus important.

Aligot Aveyronnais
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : un plat neutre, facile à manger. Une purée au fromage, agréable.

Saté de poulet au riz façon Asie
Note aspect : 4/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : un met original et riche avec 1 bon goût de cannelle. Légèrement piquant.

Purée au poulet
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : il n’est pas possible de se tromper avec ce genre de plat. Une bonne purée avec des morceaux de poulet (laisser l’eau bien réhydrater la viande !).

Compote pomme - abricot
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : la consistance est un peu liquide, même en respectant le dosage. Un plat rafraîchissant et agréable en bouche. On sent la différence entre la pomme et l’abricot. La compote n’est pas trop sucrée.

Dessert Muesli chocolat
Note aspect : 4/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : une texture onctueuse et agréable en bouche avec un bon goût de chocolat. A manger au dessert car ce plat sera trop lourd au petit déjeuner !

Fuizion

Site web Fuizion
Fabrication : Royaume-Uni
Plats cuisinés lyophilisés à acheter sur www.lyophilise.fr
Les sachets lyophilisés Fuizion ne sont pas munis de zip, ni de ligne de niveau indiquant la quantité d’eau chaude à verser. Le sachet est trop profond, on s’en met plein les doigts !
A partir de septembre 2010, la marque proposera des sachets plus larges et moins hauts avec une ligne de niveau d’eau.

Tagine d’agneau
Note aspect : 5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 5/5
Avis : un très bon lyophilisé qui donne envie d’être goûté ! Toutes les saveurs se ressentent bien. Nous ne mettons pas 5/5 au goût car certain peuvent trouver le plat cuisiné trop épicé.

Poulet chasseur avec riz
Note aspect : 4/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : de vrais morceaux de poulet et des champignons entiers ! Une vraie consistance qui en fait un vrai plat !

Spaghetti bolognaise
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 2,5/5
Note odeur : 2/5
Avis : nous n’avons pas fait la différence avec le poulet chasseur. On cherche encore la sauce tomate. Le goût et la couleur de la sauce ne rappellent pas la bolognaise. Un lyophilisé moyen qui contient du vin rouge comme le poulet chasseur… L’odeur n’est pas très alléchante.

Légumes Kung Pao
Note aspect : 5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 5/5
Avis : un plat qui serait parfait s’il était moins piquant (cependant largement supportable). Très appétissant, original avec un bel aspect, même sec. Un mélange étonnant qui apporte beaucoup de saveur en bouche.

Bœuf bourguignon
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4,5/5
Avis : un bon goût relevé de champignons associés à de beaux morceaux de viande. Le riz complète ce très bon plat. Ce sachet se démarque du traditionnel lyophilisé !

Coq au vin
Note aspect : 5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4,5/5
Avis : enfin un lyo qui ne donne pas l’impression de manger de la nourriture en sachet. De vrais morceaux de viande et des champignons à mâcher !

Poisson Pilaf
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3,5/5
Avis : un lyophilisé trop épicé à notre goût. Le poisson, bien réhydraté, est bon. A conseiller à ceux qui aiment le curry.

Petit déjeuner toute la journée
Note aspect : 4/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : nous n’avons pas l’habitude de manger des haricots blancs et du bacon au petit déjeuner. Un mélange sucré salé assez bon. Nous sommes loin du traditionnel muesli ou des tranches de pain beurrées. Les saucisses ne se réhydratent pas bien.

Pack’n’ Go’

Site web Pack’n’ Go’
Fabrication : Royaume-Uni
Plats cuisinés lyophilisés à acheter sur www.lyophilise.fr
Les sachets sont munis d’un zip pour fermer le sachet et d’une ligne intérieure de niveau indiquant la quantité d’eau pour réhydrater le plat.

Riz et légumes thaï
Note aspect : 4/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 3,5/5
Avis : un lyophilisé qui se mange bien. Correspond parfaitement à la description indiquée sur le sachet. Agréable en bouche sans trop d’épices.

Chili con carne
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 2/5
Note odeur : 2/5
Avis : nous n’avons pas fini le plat. C’est un vrai lyophilisé avec un goût de lyophilisé et avec le côté piquant beaucoup trop relevé !

Cocotte de légumes
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : un lyophilisé de riz et de petits légumes. Les carottes, poivrons rouges et la tomate donnent à ce plat une couleur rouge orangée. A tester !

Riz au lait et morceaux de pomme
Note aspect : 4/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 3,5/5
Avis : un plat qui se réhydrate bien, ce qui n’est pas toujours le cas pour du riz au lait.
Le mélange pomme – cannelle est sympa. Un lyophilisé à l’odeur alléchante qui se mange facilement après une journée d’effort.

Outdoor Gourmet Plein Air

Site web Outdoor Gourmet Plein Air
Fabrication : Canada
Les sachets lyophilisés sont munis d’un zip de fermeture mais n’ont pas de ligne de remplissage externe ou interne. Le sachet tient debout.

Pâtes à la Romaine
Note aspect : 2/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 3/5
Avis : le plat est beaucoup trop long à se réhydrater (20 minutes pour des pâtes !). Il y a trop de sauce et insuffisamment d’aromates. Un lyophilisé très moyen.

Chaudrée Nordique
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3/5
Avis : même remarque : 20 minutes pour réhydrater un plat, c’est trop long… par contre, ce sont des vraies pâtes et de vrais morceaux de poisson. Le poisson n’est pas indiqué dans la liste des ingrédients ! On remarque particulièrement les petits pois verts fluo et les grains de maïs. L’aspect général du lyophilisé n’est pas génial, pourtant, au goût, ce plat cuisiné s’en sort plutôt bien.

Real Turmat

Site web Real Turmat
Fabrication : Norvège
Plats cuisinés lyophilisés à acheter sur www.lyophilise.fr
Lyophilisé de fabrication norvégienne avec un système de Zip et une ligne extérieure indiquant la quantité d’eau à verser. Le sachet tient debout.

Ragoût de gibier
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 4/5
Avis : un plat tout en couleurs : viande de renne en morceaux, pommes de terre et airelles.
5 minutes de réhydratation, indiquées sur le sachet, ne sont pas suffisantes. Même après 10 minutes, la viande de renne reste dure. Le mélange pommes de terre, gibier, airelles, est une spécialité scandinave. Un repas réussi !

Gibelotte de Bœuf
Note aspect : 1/5
Note goût : 1/5
Note odeur : 2/5
Avis : a déconseiller ! La viande est trop forte en goût et les morceaux sont trop petits. Les légumes ne sont pas identifiables.

Ragoût de Bœuf
Note aspect : 3/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : un mélange de riz et de morceaux de bœuf en sauce. Un plat équilibré qui se mange bien après une rando ! Laissez bien réhydrater la viande !

Pâtes provençale
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 2/5
Note odeur : 2/5
Avis : le manque de goût est pallié par le poivre qui reste en bouche. L’aspect est pâteux. Nous avons cherché la tomate mais sans résultat. La viande est mal réhydratée. Un plat sans saveur.

Loup de mer aux crevettes et à l’aneth
Note aspect : 2,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 3,5/5
Avis : l’aspect du mélange pâtes-crème est un peu pâteux et ne donne pas forcément envie. Pourtant, dès l’ouverture du sachet, on sent l’odeur du poisson présent dans le lyophilisé. Ce plat bien en sauce est équilibré et agréable en bouche.

Cabillaud aux pommes de terre
Note aspect : 3/5
Note goût : 1,5/5
Note odeur : 3/5
Avis : le poisson est immangeable même après plus de 10 minutes de réhydratation. C’est dommage qu’il ne se réhydrate pas parce que les autres aliments sont bons.

Céréales
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : la spécialité chez les Norvégiens, c’est de manger des céréales au Frokost (petit déjeuner) saupoudré de cannelle. On s’y croirait ! Les céréales sont très bonnes et le goût de cannelle ressort vraiment sans que cela soit écœurant. Mention bien pour ce lyophilisé…. malgré la dureté des grains de raisin.

Céréales aux fruits rouges
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 4/5
Avis : le mélange de graines de citrouille, de lin, de flocons d’avoine et de framboise est très coloré et appétissant. Un lyophilisé très agréable au goût.

Travellunch

Site web Travellunch
Fabrication : nc
Sachet sans zip et sans ligne de niveau. Le sachet tient debout.

Bœuf Parmentier
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 4/5
Avis : difficile de se tromper avec ce type de lyophilisé : de la purée avec des morceaux de bœuf, un classique. Les ingrédients contenus dans le plat donnent une touche de couleur sympa.

Bœuf forestier avec ses pâtes
Note aspect : 2/5
Note goût : 1/5
Note odeur : 1/5
Avis : un plat très moyen malgré un titre élogieux. Un goût de poudre reste en bouche, bof, bof !

Marmite de pâtes au poulet
Note aspect : 3/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3/5
Avis : un lyophilisé simple et neutre. Des pâtes et des petits légumes qui passent bien.

Riz au lait
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 3/5
Note odeur : 3/5
Avis : le riz a des difficultés à se réhydrater. Nous n’avons pas senti le goût de la pomme, sans doute masqué par le sucre. Ce lyophilisé est un bon dessert après une journée d’effort.

Mousse au chocolat
Note aspect : 4/5
Note goût : 3,5/5
Note odeur : 3/5
Avis : ressemble à une mousse au chocolat. Au goût, c’est relativement bon (avec des morceaux de chocolat !). Dessert un peu crémeux.

Plats auto-chauffant Hot Pack – Pack’n’Go

Site web Pack’n’Go
Fabrication : Royaume-Uni
Plats cuisinés lyophilisés à acheter sur www.lyophilise.fr
Plats cuisinés auto-chauffant : la réhydratation n’est pas nécessaire. Il est délicat de comparer ce type de plat avec des lyophilisés. Le hot pack contient un repas individuel de 300 grammes, un chauffant a usage unique activé par l’eau (sachet de 45ml d’eau inclus).

Le système de plat auto-chauffant est particulièrement astucieux et fonctionne correctement. Le seul gros défaut du procédé est le nombre d’emballages.

Curry d'agneau
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 5/5
Note odeur : 4/5
Avis : une portion pour une personne bien calibrée comprenant de bons morceaux d’agneau. Un plat que l’on a goûté au mois de mai, mais à tester en plein hiver… Le système auto-chauffant devra être mis à l’épreuve par basse température.

Hachis Parmentier
Note aspect : 3,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 3/5
Avis : un bon plat sans doute moins goûteux que le curry d’agneau. Un mets qui comporte trop de viande !

Pâtes ditalini aux légumes épicés
Note aspect : 4,5/5
Note goût : 4/5
Note odeur : 3/5
Avis : un plat riche en saveur grâce à ses nombreuses épices. Les courgettes et les poivrons ressortent bien. Petit bémol : les pâtes ne sont pas assez fermes.

Ravioli de Bœuf à la sauce champignons
Note aspect : 5/5
Note goût : 4,5/5
Note odeur : 3/5
Avis : un plat très appétissant. De gros raviolis accompagnés d’une sauce alléchante et de beaux morceaux de champignons. Un goût parfait.